Man kann das leicht mit zwei Gleichungen lösen, x und y sollen dabei die gewüschten Mengen der verschiedenen Zutaten sein. In einer Gleichung schreibt man dann den Fettgehalt auf, in der anderen die Gesamtmenge. Nun weiß ich nicht, ob du das hinbekommst,

daher gibt es auch noch das sogenannte Mischungskreuz, ich kann das leider nicht bildlich (mit Pfeilen) darstellen
untereinander geschrieben steht

links oben   die erste  gegebene Konzentration      20               5                rechts oben die Differenz aus Mitte und unten (immer positiv!)
in der Mitte  die gesuchte                                         35              20                Mitte Differenz oben unten
unten   die zweite                                                     40              15                unten Differenz Mitte oben

in der Mitte steht jetzt rechts die Gesamt Masse, hier 20 g, die könntest du z.B. auf 100g oder 500g hochrechnen
rechts oben der Anteil des 20%igen Quarks, also 5g von 20 g  oder 25g von 100g
rechts unten der Anteil des 40% Quarks