hier wird die prozentualle Änderung betrachtet. Der Bruch $\frac {20} {500}$ beschreibt den prozentuallen Anteil vom Wasser das weggepumpt wird zum Gesamtwasser in dem Gefäss.
Am Anfang haben wir $100\% = 1 $ des Salzes (sprich $25g$). Diese Menge wird aber um den prozentuallen Anteil des Wassers das weggepumpt wird verringert. Also haben wir nach einem Zeitschritt nur noch
$$ 1 - \frac {20} {500} = 1- 0{,}04 = 0{,}96 = 96\% $$
des Salzes.
Grüße Christian

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