Was genau ist deine Frage? Wann und wie hoch der größte/kleinste Umsatz war, hast du doch schon selbst gesagt. 
Um zu berechnen, wie groß der prozentuale unterschied zwischen Dezember und Jänner ist, musst du einfach die Zahl vom Dezember geteilt durch die Zahl vom Jänner rechnen. 

Du bekommst dann eine Dezimalzahl 1,154 (gerundet) 
Die erste 1 bedeutet 100%, die zweite 1 10%, die dritte Zahl (die 5) bedeutet 5% und die vierte Zahl bedeutet 0,4%.

Wiel wir wissen wollen, um wie viel prozent der Dezember höher war als Jänner, musst die die 100% abziehen und den rest zusammen rechnen